Primavera…. tempo di asparagi

Terlano e la frazione di Settequerce sono la mecca degli asparagi in Alto Adige.
A metà marzo, quando spuntano i primi germogli, al mattino i contadini raccolgono gli asparagi bianchi che la sera potrete gustare nelle preparazioni più svariate, accompagnati da un vino locale dall’aroma fruttato, in esempio il Sauvignon di Terlano.
 
L’asparago è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliacee. Nelle zone dal clima temperato e subtropicale raggiunge un’altezza fra 30 e 150 cm. Esistono più di 100 specie di asparago, di cui quella più comunemente usata in Europa è l’ “asparagus officinalis“.L’asparago bianco cresce sotto terra e viene tagliato quando raggiunge ca. 20 cm, mentre quello verde cresce fuori terra.